Information
- 2024.10.28(月)
- ※ 本日12h00より、新商品のUnique 水尾柚子ショコラデュオ、Raffine マダガスカルバニーユの抽選販売を開始します。フランボワーズショコラブランが少量になりますが最後の抽選販売になります。 この機会に是非よろしくお願い致します。
- 2024.09.03(火)
- About ページ下部によくある質問Q &Aが追記されました。
CATÉGORIES
■Unique 「口の中に入れた瞬間、パリッと弾けるような食感で、すっと溶けていったら面白いのでは？」という一つのアイディアから、試行錯誤を重ねて生まれた”生トリュフショコラ” 2016年の創業以来、パリのラルケストで愛され続けてきた逸品を、食感、口溶け、香り、バランスをあらゆる角度から見直し Unique として新たに生まれ変わりました。 Unique （ユニック）とは、フランス語で「唯一無二」や「特別な価値がある」という意味を持ちます。 その名にふさわしいこのトリュフショコラは、弾けるテクスチャーや口溶けといった、独自の食感、風味を極限まで追求した逸品です。 洗練された、唯一無二の味わいをご堪能ください。 ■Raffiné コンテチーズは様々な熟成期間があり熟成が進むにつれて、旨味と深みが増していくチーズで、フランス人にとても愛されています。 そのコンテチーズの特性を生かした深みあるチーズケーキができないかと試行錯誤を重ね生まれたチーズケーキコンテは、パリジャン、パリジェンヌにとても愛されています。 そしてそれをもう一度、一から見直し更に洗練されたRaffiné (ラフィネ)として生まれ変わりました。 フランスジュラ地方の希少な30ヶ月熟成のコンテチーズをふんだんに使用した贅沢なチーズケーキです。 北イタリアのピエモンテ州から取り寄せた香り高いヘーゼルナッツをたっぷりと入れたクランブルと一緒にお楽しみください。 コクと深みのあるチーズと香ばしいヘーゼルナッツのハーモニーが口の中で広がる至福の一品です。
伊藤良明
千葉県出身。エコール 辻 東京に進学し、1996年に『レストランひらまつ』に入社。2004年にパリ店の料理長に就任。2014年に退職し、2016年9月にパリで自身のレストラン『L‘Archeste（ラルケスト）』を開業。 『ラルケスト』は開店からわずか5ヵ月でミシュラン一つ星を獲得し、当時最速の記録を達成。天皇陛下がプライベートでご来店、元首相安倍総理や岸田総理がご来店するなど、日本の重鎮たちにも高く評価されている。
